松脆食物请小心入口①2008年7月1日，美国纽约市卫生部门出台的一项关于禁止餐饮业使用人造反式脂肪的禁令正式生效。该禁令明确规定，今后如发现有违反禁令的，最高可处以2000美

Question

松脆食物请小心入口
     ①2008年7月1日，美国纽约市卫生部门出台的一项关于禁止餐饮业使用人造反式脂肪的禁令正式生效。该禁令明确规定，今后如发现有违反禁令的，最高可处以2000美元的罚金。纽约由此成为全美首个禁用反式脂肪的城市，此举受到世界卫生组织（WHO）的肯定，更受到广大消费者的欢迎。
    ②反式脂肪，又称人造黄油、氢化植物油或起酥油，是由液态植物油经“氢化”处理后形成的一种固态或半固态脂肪。与一般植物油相比，它具有耐高温、不易变质、价格相对便宜等优点，故而很多餐饮业者都很愿意用它作为食品的起酥剂，在制作饼干、面包、蛋糕和炸薯条等松脆食品时加入其中。
    ③但是，在相当长的一段时间内，人们并不知道，在这些包装华美、口感松脆的反式脂肪食品的背后，却潜藏着诱发多种疾病的风险。据美国哈佛医学院长达8年的研究发现，长期摄入反式脂肪，会导致促使血管梗塞的“坏”胆固醇--低密度脂蛋白水平升高，同时使得能防止动脉血管硬化的“好”胆固醇--高密度脂蛋白减少，从而使患冠心病的危险增加5倍以上。其后各国的科学家也相继发现，摄入反式脂肪还会引起内皮细胞功能紊乱，促进炎症反应，使白介素-6和C-反应蛋白水平升高，诱发血栓形成，使得患动脉粥样硬化与心源性猝死的风险增大。此外，它还会殃及青少年的生殖和中枢神经系统，影响他们的生长发育；并可能增加成年女性患糖尿病的危险，使老年人患阿尔兹海默症（老年痴呆症）比例增大。
    ④进一步研究发现，人体摄入的反式脂肪在体内需要长达51天才能被分解，排出体外，长期摄入含反式脂肪的食物，是导致腹型肥胖、动脉硬化、代谢综合征等慢性疾病的罪魁祸首之一，对人类健康有百害而无一利。
    ⑤有报告认为：如果一个人每天摄入5克反式脂肪，其心脏病发病率会增加25%；如果超过10克，9年内腰围会增加7厘米，体重会增加6-7千克。
    ⑥也许大家会认为，反式脂肪离我们的生活很远。其实不然，反式脂肪披着多种“外衣”，悄悄地进入我们日常的饮食中。要知道，大多数的人造奶油口感香滑，那么，它们是用什么做的？答案是反式脂肪；快餐店、超市卖的薯条、面包、小酥饼、方便面、薯片等等，那么酥松脆口，让人忍不住吃了还想再吃，里面加的是什么？答案还是反式脂肪。不仅吃的，连饮料也未能幸免。比如，珍珠奶茶中其实一滴奶都没有，而是奶精、糖、香精和色素配制而成；喝咖啡必加的咖啡伴侣，主料之一就是植脂末，而植脂末的主要成分就是含反式脂肪的氢化油。因而，为了健康，最好少光顾这类食物，不要让那些香酥的食物慢慢地使自己的血管变“酥”。
    ⑦我国目前虽未制定出食品中反式脂肪限量标准，但已从宣传上要求人们，特别是少年儿童和老人，尽量少吃富含反式脂肪的食品，如油炸食品、烘烤食品、带包装的松脆食品等等。
（1）反式脂肪对人体健康有哪些危害？请你依据文章内容概括出来。
（2）说说第二段画线的句子运用的说明方法，其作用是什么？
（3）文中“据美国哈佛医学院长达8年的研究发现，长期摄入反式脂肪，……．从而使患冠心病的危险增加5倍以上。”一句中的“长达8年”“5倍以上”两个数据能否删去？为什么？
（4）第⑥段中的“不要让那些香酥的食物慢慢地使自己的血管变‘酥’”，依据你对文章的理解，说说“血管变酥”的意思是什么？

Answer 1

（1）本题考查对文章内容的理解概括，阅读文章，根据“却潜藏着诱发多种疾病的风险”“长期摄入含反式脂肪的食物，是导致腹型肥胖、动脉硬化、代谢综合征等慢性疾病的罪魁祸首之一”，据此即可用原文解答即可．
（2）本题考查的是说明方法及其作用，根据标志性语言判断说明方法类型，结合上下文及该段的说明中心，分析其说明作用即可．划线句将一般植物油与反式脂肪进行对比是作比较的说明方法，作用是“把XX和XX加以比较，突出强调了事物的XX特点，给人以鲜明的印象”．
（3）本题考查说明语言，理解加点词语的含义，结合语境，具体分析其在文中的作用以及去掉之后的意思变化，最后点明说明文语言准确性的特点．
（4）本题考查对文章中重要词语的含义的理解，阅读文章，根据上下文，“长期摄入反式脂肪，会导致促使血管梗塞的‘坏’胆固醇--低密度脂蛋白水平升高，同时使得能防止动脉血管硬化的‘好’胆固醇--高密度脂蛋白减少，从而使患冠心病的危险增加5倍以上”，据此解答即可．
答案：
（1）潜藏着诱发多种疾病的风险；（2分） 是导致腹型肥胖、动脉硬化、代谢综合征等慢性疾病的罪魁祸首之一．（2分）
（2）作比较，用“一般植物油”与“反式脂肪”进行对比，来说明“反式脂肪”的特点与作用．
（3）不能． （1分）长达8年”说明研究时间之长，和下文的“长期摄入反式脂肪”相照应，体现了说明的准确严密；（2分）“5倍以上”用数据准确的说明了“反式脂肪”诱发疾病的危险之大．（1分）
（4）当人们摄入过量含有“反式脂肪”的食物时，血液中“坏”胆固醇的水平提高，导致血管堵塞，“好”胆固醇减少，导致动脉血管硬化，失去弹性，变得酥脆，引发动脉阻塞或心血管疾病等．（意思大致相同即可）