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烏賊噴出的墨汁有哪些成分?烏賊的墨汁有哪些化學成分?
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烏賊噴出的墨汁有哪些成分?
烏賊的墨汁有哪些化學成分?
烏賊的墨汁有哪些化學成分?
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答案和解析
章鱼和乌贼体内的墨汁主要成分当然是水,其黑色的原因是因为乌贼墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒.所以墨汁其实是粘稠的混悬液.每毫升中含200mg颗粒,颗粒呈球形,多数直径为120～180nm.颗粒有两层结构,高密度的内核和低密度的外壳.内核就是所谓的乌贼墨黑色素.乌贼墨的化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体.黑色素是吲哚醌的聚合物,与蛋白结合或不与蛋白结合.此外,还还有麻痹猎物的毒素等等微量物质.这种毒素对人作用不大,且在烹饪过程基本变性,对人无害.该墨汁中某些成分可能含有抗癌作用,当然,烹饪后也失活了.
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