如何识别鸡蛋、鸭蛋是否新鲜？1、外观法：鲜蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时应不太光滑。2、手摇法：购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃

Question

如何识别鸡蛋、鸭蛋是否新鲜？1、外观法：鲜蛋外壳有一层白霜粉末，手指摩擦时应不太光滑。2、手摇法：购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃荡的声音是劣质蛋。3、照射法：用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室；劣质蛋呈暗灰色，空室较大，陈旧或变质的鸡蛋还有污斑。4、盐水法：用食盐150克溶于一小盆水中，将蛋放入盐水中，已产下3天者，会沉到稍离盆底的水中；如果已产下5天以上者，则浮出水面。另一法是将蛋放于清水中，尖头向下者为鲜鸡蛋。

Answer 1

鸡蛋是很容易变质的，那么如何才能辨别鸡蛋是否新鲜呢？下面五招教你辨别新鲜鸡蛋： 教你辨别新鲜鸡蛋 一看： 鲜的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。 二听： 用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。 三照： 双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。 四转： 将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。 五漂： 把蛋放在15%左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。 （来源： www.new95.com ）