柠檬精油是植物芳香油中的一种，获取流程如下，回答下列问题：（1）植物芳香油具有很强的，其组成主要包括及其衍生物．（2）植物芳香油的提取方法有等．新鲜的柠檬皮中含有

Question

柠檬精油是植物芳香油中的一种，获取流程如下，回答下列问题：

（1）植物芳香油具有很强的___，其组成主要包括___及其衍生物．
（2）植物芳香油的提取方法有___等．新鲜的柠檬皮中含有大量的___和水分，如果直接压榨，出油率较低．
（3）A物质是___，B过程一般加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，其目的是___，C过程为___．
（4）提取柠檬精油不采取水中蒸馏法的原因是___．

Answer 1

（1）大部分植物芳香油的主要成分是萜类化合物及其衍生物，具有很强的挥发性．
（2）植物芳香油的提取方法有蒸馏，压榨和萃取等．新鲜的柠檬果皮中含有大量的果蜡、果胶和水分．（3）A为石灰水，用石灰水浸泡橘皮，目的是破坏细胞结构，分解果胶，防止压榨时果皮滑脱，提高出油率．在压榨过程中，为了使橘皮精油易与水分离，B过程分别加入相当于柠檬果皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠．C过程是用普通布袋过滤，目的是除去固体物和残渣．
（4）由于水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，因此在提取柠檬精油不采取水中蒸馏法．
故答案为：
（1）挥发性        萜类化合物
（2）蒸馏、压榨和萃取       果蜡和果胶
（3）石灰水       使柠檬精油易与水分离      普通布袋过滤
（4）水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题