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1.炒肉片的猪肉要先焯一下吗?2.红烧肉时是整块先焯还是切了焯?3.焯肉时是冷水下锅还是热水下锅?
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1.炒肉片的猪肉要先焯一下吗?2.红烧肉时是整块先焯还是切了焯?3.焯肉时是冷水下锅还是热水下锅?
▼优质解答
答案和解析
1：炒肉片,不要焯
2：红烧肉,整块还是切好都可以,水位要超过肉,个人建议,切开~大饭店就无所谓了.
3：冷水下锅比热水下锅好,能带出来更多的肉末和泡泡~
2：红烧肉,整块还是切好都可以,水位要超过肉,个人建议,切开~大饭店就无所谓了.
3：冷水下锅比热水下锅好,能带出来更多的肉末和泡泡~
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