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下列鉴定食物成分的方法中,不正确的是()A.在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉B.向盛有鸡蛋清的烧杯中滴加碘酒检验蛋白质C.在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪D.向盛有鸡蛋清
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下列鉴定食物成分的方法中,不正确的是( )
A.在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉
B.向盛有鸡蛋清的烧杯中滴加碘酒检验蛋白质
C.在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪
D.向盛有鸡蛋清的烧杯中加热水检验蛋白质
A.在馒头上滴加碘酒检验馒头中的淀粉
B.向盛有鸡蛋清的烧杯中滴加碘酒检验蛋白质
C.在白纸上挤压炒熟的花生检验脂肪
D.向盛有鸡蛋清的烧杯中加热水检验蛋白质
▼优质解答
答案和解析
淀粉遇碘变蓝色,馒头含有的营养物质主要是淀粉,因此滴加碘液后变蓝色;鸡蛋的蛋清里含有的蛋白质经过加热后会变性而凝固成白色,常用该方法鉴定蛋白质;花生种子中储存有大量的脂肪,因此挤压炒熟的花生会在纸上留下“油斑”;蛋白质不能用滴加碘酒的方法鉴定.
故选:B
故选:B
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