是中国传统食品，其制作过程中蕴含着许多化学知识．（1）煮饺子的炊具是不锈钢，用不锈钢做炊具是因为它具有良好的性．不锈钢中的铁随食物进入人体会与胃液中的盐酸反应而被人体

Question

是中国传统食品，其制作过程中蕴含着许多化学知识．
（1）煮饺子的炊具是不锈钢，用不锈钢做炊具是因为它具有良好的___性．不锈钢中的铁随食物进入人体会与胃液中的盐酸反应而被人体吸收（用化学方程式表示）___
（2）检验煮饺子的水是硬水还是软水，可以用___检验．
（3）饺子煮熟后渗出的油渍在锅内，可用洗洁精洗，洗洁精所起的作用是___作用．

Answer 1

（1）不锈钢具有导热性，可以用于制作炊具，铁能与盐酸反应生成氯化亚铁和氢气，故填：导热，Fe+2HCl═FeCl₂+H₂↑；
（2）检验硬水和软水使用的是肥皂水，故填：肥皂水；
（3）洗洁精对油污具有乳化作用，故填：乳化．