把米饭煮熟把菜炒熟是化学反应吗

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把米饭煮熟把菜炒熟是化学反应吗

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答案和解析

把米饭煮熟把菜炒熟是化学变化吗才对吧~~~~~`
其实这个过程很复杂.表面上是物理反应,但其中有化学变化,比如大米中所含的蛋白质成分,在经过蒸煮之后,发生了蛋白质变性,从化学角度来说,就不是原来的分子结构了,也就是说发生了化学变化；一些维生素,经过高温的处理,也发生了分解,这也属于化学变化；同时也有物理变化,比如温度的改变,米粒之间距离的改变等.

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