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在鸡饲料里加色素造出来的“红心土鸡蛋”,实际上是不法分子在鸡饲料中加入超量的人工色素加丽素红。加丽素红属于焦油染料,合成过程中易受砷、铅等污染,长期吃含有人工色

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在鸡饲料里加色素造出来的“红心土鸡蛋”,实际上是不法分子在鸡饲料中加入超量的人工色素加丽素红。加丽素红属于焦油染料,合成过程中易受砷、铅等污染,长期吃含有人工色素添加剂的食品,会导致基因突变。加丽素红是人工合成的虾青素,其结构简式如下图所示(其中R为CH 3 )。下列说法正确的是(    )

A.虾青素中含有酚羟基                            B.虾青素能使高锰酸钾酸性溶液褪色

C.虾青素分子中含有40个碳原子               D.虾青素易溶于水

▼优质解答
答案和解析

BC

解析:A项中不是苯环上直接连有羟基,故不能称为酚羟基,虾青素中烃基较多,不易溶于水。A、D项错误。

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