在鸡饲料里加色素造出来的“红心土鸡蛋”，实际上是不法分子在鸡饲料中加入超量的人工色素加丽素红。加丽素红属于焦油染料，合成过程中易受砷、铅等污染，长期吃含有人工色

Question

在鸡饲料里加色素造出来的“红心土鸡蛋”，实际上是不法分子在鸡饲料中加入超量的人工色素加丽素红。加丽素红属于焦油染料，合成过程中易受砷、铅等污染，长期吃含有人工色素添加剂的食品，会导致基因突变。加丽素红是人工合成的虾青素，其结构简式如下图所示（其中R为CH ₃ ）。下列说法正确的是（    ）

A.虾青素中含有酚羟基                            B.虾青素能使高锰酸钾酸性溶液褪色

C.虾青素分子中含有40个碳原子               D.虾青素易溶于水

Answer 1

BC

解析：A项中不是苯环上直接连有羟基，故不能称为酚羟基，虾青素中烃基较多，不易溶于水。A、D项错误。