在鸡饲料里加色素造出来的“红心土鸡蛋”，实际上是不法分子在鸡饲料中加入超量的人工色素加丽素红。加丽素红属于焦油染料，合成过程中易受砷、铅等污染，长期吃含有人工色
A.虾青素中含有酚羟基 B.虾青素能使高锰酸钾酸性溶液褪色
C.虾青素分子中含有40个碳原子 D.虾青素易溶于水
BC
解析：A项中不是苯环上直接连有羟基，故不能称为酚羟基，虾青素中烃基较多，不易溶于水。A、D项错误。
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