为什么表面活性剂具有洗涤,乳化,可以起泡的作用?

Question

为什么表面活性剂具有洗涤,乳化,可以起泡的作用?

Answer 1

说在前面：
并非所有的表面活性剂都有起泡的效果哦,部分表面活性剂是有消泡效果,那是在原有的表面活性剂基础上进行改性,使其原有的发泡基团失去或降低发泡性.
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关于乳化
先看一下乳化剂的定义在两种互不混溶的液体,一种以微粒(液滴或液晶)分散于另一种中形成的体系称为乳状液.形成乳状液时由于两液体的界面积增大,所以这种体系在热力学上是不稳定的,为使乳状液稳定需要加入第三种组分——乳化剂,以降低体系的界面能.
表面活性剂有亲水亲油平衡值（HLB）：表面活性剂分子中亲水和亲油基团对油或水的综合亲合力.根据经验,将表面活性剂的HLB值范围限定在0-40,非离子型的HLB值在0-20.这时候抓住了两种不混容成分,就能达到乳化的效果.
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关于洗涤
了解了乳化的功能后,我们就能看出来,洗涤其实也是乳化的应用.在表面活性剂对油污乳化之后,油污和表面活性剂结合,表面能定向排列,并能使表面张力显著下降,此时就容易离开沾附的物体表面,跟一同乳化的水冲走了.
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关于起泡
能起泡的表面活性剂,一端具有亲水的性质（亲水基）,另一端则不容于水,具有与水相斥的性质（疏水基）.表面活性剂是一种具有两种互相矛盾的物质统一在一起的化学性质.
当表面活性剂和水混合时,亲水性的一端会溶于水中,疏水基 的一端则会脱离水,聚集在水面.在水面的表面活性剂,疏水基会离开水面,进入空气中,亲水基溶于水,并排在水面上.当你在搅动水时,会将空气进入水中,此时疏水基会包住空气,成为泡泡.肥皂之所以会起泡,原因就再此.这种表面活性剂的疏水基不是水,它会聚集到许多物质上,如果有脏东西出现,它就会粘附在其周围,脏东西被疏水基吸附后,外围便聚集亲水基,因此一些简单易洗的污垢就会被洗掉.
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