生产上可以将柑橘加工成果汁、果酒、果醋等满足不同人的需求，也可从柑橘皮中提取芳香油．回答相关问题：（1）通过过程③制作果酒，市场接种的菌种是．在过程③中不用灭菌一般

Question

生产上可以将柑橘加工成果汁、果酒、果醋等满足不同人的需求，也可从柑橘皮中提取芳香油．回答相关问题：

（1）通过过程③制作果酒，市场接种的菌种是___．在过程③中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染，原因是___．（写出一点即可）
（2）果酒制作是否成功，需发酵后用___来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现___色．
（3）选用新鲜而不是干枯的柑橘果皮作为提取香精油的材料，理由是新鲜柑橘果皮___．过程⑤最好采用的方法是___．
（4）现获得一株无子突变柑橘，研究人员要在较短时间内获得大量该突变植株，最好采用___的方法，该过程需要对外植体使用___进行消毒处理．

Answer 1

（1）通过过程③制作果酒，市场接种的菌种是酵母菌，最适合酵母菌繁殖的温度为20℃左右．③表示果酒发酵过程，由于培养液的缺氧环境抑制了大多数微生物的生长（酵母菌产生的酒精抑制大多数微生物的生长），因此该过程中不用灭菌一般也不会受到杂菌的污染．
（2）酒精可以用重铬酸钾溶液鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现灰绿色．
（3）新鲜柑橘果皮芳香油含量较高，因此需要选用新鲜的柑橘果皮作为提取香精油的材料．⑤表示提取香油精的过程，该过程最好采用压榨法．
（4）植物组织培养技术可应用于快速繁殖，因此要在较短时间内获得大量该突变植株，最好采用植物组织培养技术，该过程需要对外植体使用70%的酒精进行消毒处理．
故答案为：
（1）酵母菌     培养液的缺氧环境抑制大多数的微生物的生长（酵母菌产生的酒精抑制大多数微生物的生长）
（2）重铬酸钾溶液　　灰绿
（3）芳香油含量较高    压榨
（4）植物组织培养  70%的酒精