请问在牛肉面的卤汁制作中,下面一段话中的毛桃指的是什么?湖南特色牛肉粉面配方及制作.牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）山楂25克,毛桃25克,桅子8克,灵香草8克,霍香20克,丁香25克；良姜30

Question

请问在牛肉面的卤汁制作中,下面一段话中的毛桃指的是什么?
湖南特色牛肉粉面配方及制作.牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准） 山楂25克,毛桃25克,桅子8克,灵香草8克,霍香20克,丁香25克；良姜30克,枳壳25克,小茴香40克,白芷25克,白蔻25克,香叶25克,木香25克,八角50克,五加皮25克,沙仁25克,草果25克,桂枝50克,花椒20克,辣椒粉适量.
原料按所需量磨成粉棍合.以上配方不要随意改动.牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟即可.牛肉断生撮水,将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或小块状.
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其他各种调料均有所接触,但其中的毛桃不知道到底是什么.

Answer 1

五指毛桃,一味中药材.五指毛桃属桑科植物,并不是桃,广泛分布粤北地区为主的山上,自然生长于深山幽谷中,因其叶子长得像五指,而且叶片长有细毛,果实成熟时像毛桃而得名.