将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味．厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是

Question

将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味．厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是（　　）

A．在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加
B．在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过做功实现的
C．附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发
D．附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动

Answer 1

A、在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加，该选项说法正确，不符合题意；
B、在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过热传递实现的，该选项说法不正确，符合题意；
C、附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水的蒸发，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，该选项说法正确，不符合题意；
D、附近能闻到肉香是扩散现象，说明了分子在不停地做无规则运动，该选项说法正确，不符合题意．
故选B．