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为什么要等菜快熟时才放盐?用化学知识答······如题
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为什么要等菜快熟时才放盐?用化学知识答······
如题
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答案和解析
食盐里有碘酸钾,这个物质不是很稳定,受热会碘酸根会被还原 生成碘蒸汽 ,这是有毒的,味精同样也不要一开始就放 谷氨酸钠受热要分解变成焦谷氨酸钠 有致癌作用
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