糖水煮蛋网络上有一条“水煮蛋时放白糖同煮会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖赖氨酸的结合物，不易被人体所吸收。”的解释，所以劝别人不要糖水煮蛋，不过我另外查了下，蔗糖在没

Question

糖水煮 蛋
网络上有一条“水煮蛋时放白糖同煮会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖赖氨酸的结合物，不易被人体所吸收。”的解释，所以劝别人不要糖水煮蛋，不过我另外查了下，蔗糖在没有特定催化剂的情况下沸水中很难分解（已经加硫酸了），而蔗糖的组成是葡萄糖和果糖去一分子水形成的，而且好像不是酯类（比较稳定），所以我得问咯：以上“”中的解释从哪里来的？可信吗？

Answer 1

我觉得可能在长时间高温高浓度糖下才会产生这种物质吧，平时就算能产生也很少。而且不易吸收也不一定就有坏处啊！很多人不都这样吃吗？也都好的很，我就吃过。但是确实也有一些人吃了有反应，所以感觉和个人体质有关吧！