有谁知道芝麻球孰称麻团怎么做

Question

有谁知道芝麻球孰称麻团怎么做

Answer 1

麻团 原料配方 江米面500克 芝麻仁50克 砂糖50克 食油(实耗)100克 淀粉20克 苏打20克 制作方法 1.把江米面倒入盆内，把淀粉擀细，掺在一起。同时放入苏打、砂糖、加水200毫升和匀。 2.将和好的面团搓条揪成重约25克一个的剂儿，把剂儿用两手逐个揉成圆球形，放在装有芝麻仁的容器内，均匀地沾上一层芝麻仁。 3.将油烧至60～70度时即可下锅，炸至麻团浮出油面，表面呈枣红色时，出锅即成。 产品特点 外焦里嫩，香甜酥软。是春秋时节的小吃佳品。 宁波双嵌麻团 原料:糯米粉250g、麦淀粉50g、糖25g、猪油25g、甜黄豆粉200g、甜芝麻粉200g、芝麻粉200g。 制作:1. 将250g糯米粉加50g麦淀粉和25g糖拌匀，加入300g水搅拌成糊状，上笼蒸10分钟。 2. 将蒸熟的面团，揉匀后下剂，分别包入甜黄豆粉和甜芝麻粉，然后滚上芝麻粉即可。 特点:口味麻香，甜润合一，质感软糯。 主要营养成分:蛋白质106g 脂肪175g 糖442g 钙2433mg 胆固醇23mg 热量3767kcal .双嵌麻团 原料： 糯米粉250g、麦淀粉50g、糖25g、猪油25g、甜黄豆粉200g、甜芝麻粉200g、芝麻粉200g。 制作： 1. 将250g糯米粉加50g麦淀粉和25g糖拌匀，加入300g水搅拌成糊状，上笼蒸10分钟。 2. 将蒸熟的面团，揉匀后下剂，分别包入甜黄豆粉和甜芝麻粉，然后滚上芝麻粉即可。 特点： 口味麻香，甜润合一，质感软糯。 主要营养成分： 蛋白质106g 脂肪175g 糖442g 钙2433mg 胆固醇23mg 热量3767kcal .水晶麻团 原料： 精面粉，糯米粉，脱壳芝麻，猪板油丁，绵白糖，色拉油。 制作： 猪板油丁拌上糖制成水晶馅。精面粉用沸水调成热水面团，糯米粉用冷水调成粉团。将面团和粉团搅拌揉匀，做成剂子，包入水晶馅，搓圆后滚上芝麻成生坯，入油锅炸至外壳发硬捞起，再复炸至金黄色捞起。 特点： 色泽金黄，香脆甜糯。 3.鱼茸麻团。 主料：净鱼肉250 克。 副料：芝麻100克，面包渣、南荠各50克。调料：料酒、酱油、盐、糖、鸡蛋、葱、姜米、干淀粉、味精、香油、水各适量。操作：1、鱼肉剁成鱼茸，南荠去皮切成末，芝麻摘洗干净放一容器中倒入沸水末过芝麻盖盖燜15分钟沥干水分（目的是滚粘鱼丸时不掉粒）。2、将鱼茸放入盆内，加南荠末、葱、姜米、料酒、酱油、盐、味精、香油、干淀粉、水顺一个方向搅上劲备用。3、备一平盘放入芝麻、面包渣拌匀，将鱼茸团成10——12个丸子滚匀芝麻、面包渣，过油炸成金黄色沥油装盘。特点：色泽鲜艳，酥松鲜香。