用高压锅煮粥,熄火后,里面的周还沸腾吗?有一位同学说,州的温度高于100℃,离火后,若不打开锅盖,粥也会在里面继续沸腾,且持续一段时间,只是看不见而已,打开锅盖就看见了.于是,他立即用冷

Question

用高压锅煮粥,熄火后,里面的周还沸腾吗?有一位同学说,州的温度高于100℃,离火后,若不打开锅盖,粥也会在里面继续沸腾,且持续一段时间,只是看不见而已,打开锅盖就看见了.于是,他立即用冷水将锅盖冷却后去掉压力阀,打开锅盖,居然看到里面的粥还在继续沸腾.
另一位同学没有简单的相信刚才做的实验,他说：“高压锅是铝做的,铝是热的良导体,它可以迅速的将热传走,使高压锅降温.因为粥沸腾时需要吸收热量,而锅已离开火源,没有了热量共给,因此锅中的粥不在沸腾!”
你认为哪位同学的说法正确?说法不正确的那位同学错在哪里?

Answer 1

第二个对.
沸腾的条件是：达到沸点,继续吸热.高压锅内的沸点确实高于100度（这是由于锅内气压高于一标准大气压）,但仍然需要继续吸热才能沸腾.离开火源后,没有了热量供给,因此锅中的粥不再沸腾.
第一位同学之所以看到里面的粥还在继续沸腾,是因为“他立即用冷水将锅盖冷却后去掉压力阀”,这实际是八年级物理序言中所做过的一个实验——冷水使烧瓶中的水再次沸腾.浇冷水后,锅内气体温度下降,气压减小,使得粥的沸点降低,所以再次沸腾.并不能说明锅内的粥一直在沸腾,如果不浇冷水立即打开锅盖,肯定不会看到粥沸腾的.
所以第二个对.