米饭中的淀粉是非常容易分解的,食物要多次消化吸收,吃很多饭会咽着,为什么吃很多的菜不会呢?

Question

米饭中的淀粉是非常容易分解的,食物要多次消化吸收,吃很多饭会咽着,为什么吃很多的菜不会呢?

Answer 1

对健康的人来讲,稀饭比干饭还不容易消化,稀饭因水份较多,胃液和唾液都被稀释,且胃因此膨胀.工作也变得迟缓,而且喝稀饭无法细嚼慢咽的,不要认为柔软的东西就容易消化,「嚼」这个动作不光是在嘴里研碎食物而已,还具有将食物与唾液混合的功用,这是在食物消化前非常重要的步骤之一,唾液中含有能分解淀粉质的□,这种消化□混合在食物中,再经由胃、肠等分类吸收,喝稀饭会使消化□不能完全与食物混合.在喝稀饭时,大都趁热喝,如此一来会很强烈的刺激了胃的黏膜,对胃的伤害十分的大,所以说,与其喝稀饭倒不如把干饭细细的嚼,慢慢的咽,反而容易消化呢!稀饭比干饭还不容易消化,稀饭因水份较多,胃液和唾液都被稀释,且胃因此膨胀.具体表现如下：其一、喝稀饭一般都是在早晨或上午,而在凌晨2点到中午12点由于身体激素分泌的原因,血糖普遍偏高,到了中午和下午,午饭和晚饭时间人体的血糖相对平稳,这与激素分泌有关.其二、早上喝稀饭的人习惯搭配面包、油条等淀粉类食物,稀饭原本是碳水化合物,而包、油条等又是淀粉类食物,这样一来,碳水化合物就超标了,血糖自然飙升.而吃米饭就不一样,吃米饭的同时,往往要吃菜、吃肉鱼等,后者对稳定餐后血糖有帮助.其三、有时候干饭比稀饭更容易消化,吃饭需要动用牙齿咀嚼,食物在口腔开始,就已经有了第一步消化吸收了.研究数据也表明,稀饭的血糖生成指数并不比米饭高.《中国食物成分表2002》记载,干饭的血糖指数为83.2,而稀饭的血糖生成指数是69.参考资料：食物营养的常识