《舌尖上的中国》聚集了普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识正确的是（）A.煎鱼用的锅一般用铁制造，主要

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《舌尖上的中国》聚集了普通人的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美，通过煎、炒、蒸、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识正确的是（　　）

A. 煎鱼用的锅一般用铁制造，主要是利用了铁的比热容大

B. 炒菜主要是通过做功的方式使肉的内能增加

C. 拌凉菜能入味说明分子没有做无规则运动

D. 蒸包子是通过热传递和高温水蒸气液化放热把包子蒸熟

▼优质解答

答案和解析

A、煎锅一般用铁制造，主要是利用铁具有良好的导热性，故A错误；
B、炒主要是通过热传递的方式使西芹和腊肉的内能增加，故B错误；
C、拌凉菜能入味说明了分子在做无规则运动，故C错误；
D、蒸是通过热传递和高温水蒸气液化放热，使榆钱饭蒸熟，故D正确．
故选D．

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