（生物技术实践）胡萝卜营养价值高，被国内外营养专家誉为：小人参“，其中含有丰富的天然胡萝卜素，不溶于水，易溶于有机溶剂．请回答：（1）为了更容易榨取胡萝卜汁并提高其澄清

Question

（生物技术实践）胡萝卜营养价值高，被国内外营养专家誉为：小人参“，其中含有丰富的天然胡萝卜素，不溶于水，易溶于有机溶剂．请回答：
（1）为了更容易榨取胡萝卜汁并提高其澄清度，需要加入果胶酶，该酶通常从真菌细胞中提取，筛选真菌时常用的两种接种方法是______和______，从功能看，所用培养基为______培养基．
（2）实验室提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、______、过滤、浓缩．在胡罗卜素颗粒的加热干燥过程中，应严格将______控制在一定范围内，其原因是______
（3）与胡萝卜素的提取不同，果酒果醋的制作已进千家万户．果酒和果醋是分别借助酵母菌和______发酵而产生的，果酒制作是否成功，通常需发酵后用______来鉴定，在______条件下，该物质与酒精反应呈现______色．

Answer 1

（1）为了更容易榨取胡萝卜汁并提高其澄清度，需要加入果胶酶，该酶通常从真菌细胞中提取，筛选真菌时常用的两种接种方法是 平板划线法和稀释涂布平板法从功能看，所用培养基为选择培养基．
（2）实验室提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩．在胡罗卜素颗粒的加热干燥过程中，应严格讲温度和时间控制在一定范围内，其原因是温度过高时间过长都会导致胡罗卜素的分裂能力变弱．
（3）参与果醋发酵的微生物是醋酸菌．果酒制作是否成功，通常需发酵后用重铬酸钾溶液来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现灰绿色．
故答案为：
（1）平板划线法和稀释涂布平板法     选择  
（2）萃取     温度和时间      温度过高时间过长会导致胡萝卜素的分解
（3）醋酸菌    重铬酸钾溶液    酸性    灰绿