琼脂本质琼脂的化学本质是杂多糖?是结合糖?还是别的类型呢?

Question

琼脂 本质
琼脂的化学本质是杂多糖?是结合糖?还是别的类型呢?

Answer 1

琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%）,蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用,琼脂是由海藻中提取的多糖体.
琼脂由琼脂糖（Agarose）和琼脂果胶（Agaropectin）两部分组成,作为胶凝剂的琼脂糖是不含硫酸酯（盐）的非离子型多糖,是形成凝胶的组分,其大分子链链节在1,3苷键交替地相连的β-D-吡喃半乳糖残基和3,6-α-L-吡喃半乳糖残基.而琼脂果胶是非凝胶部分,是带有硫酸酯（盐）、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的复杂多糖.