（2014•泉州模拟）孝敬长辈是中华传统美德．孝顺的小琳利用周末为奶奶准备了几道菜：鱼头豆腐汤、西芹黑木耳、土豆炒肉丝、萝卜炖肥肉．请分析：（1）鱼头豆腐汤含有丰富的蛋白质

Question

（2014•泉州模拟）孝敬长辈是中华传统美德．孝顺的小琳利用周末为奶奶准备了几道菜：鱼头豆腐汤、西芹黑木耳、土豆炒肉丝、萝卜炖肥肉．请分析：
（1）鱼头豆腐汤含有丰富的蛋白质和钙．蛋白质初步消化的器官是______，最终被分解成______并吸收到血液中；补钙有助于预防老年人的骨质______．
（2）西芹黑木耳含有丰富的维生素和铁，其富含的维生素______可预防坏血病，经常食用还可预防缺铁性______．
（3）发芽的土豆含有毒素，小琳在烹煮前先检查土豆，确认没发芽后才洗净下锅，这样做是否多此一举？______．瘦肉中可能含有寄生虫，为确保食品安全，小琳烹饪时要注意______．
（4）小琳的一片的孝心值得表扬，但“萝卜炖肥肉”这道菜不能获“赞”，因为这道菜含______成分过高，对老年人健康不利．

Answer 1

（1）蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸，缺钙老年人会患骨质疏松．
（2）维生素C能维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强人体的抵抗力，当体内缺乏维生素C时，人体会患坏血病、抵抗力低下，经常食用还可预防缺铁性贫血．
（3）发芽的土豆含有毒素，人们不能食用，因此，在烹煮前先检查土豆，确认没发芽后才洗净下锅；食品安全要防止食品污染；预防食物中毒，烹饪时一定要看肉是否经过检疫合格．
（4）脂肪是构成人体细胞的原料，是供给人体能量的重要物质，单位质量释放能量最多，“萝卜炖肥肉”这道菜不能获“赞”，因为这道菜含脂肪成分过高，对老年人健康不利．肥肉的食用一定要适量，过多的食用肥肉，容易引发心脑血管疾病．
故答案为：（1）胃；氨基酸；疏松；（2）C；贫血；（3）不是；是否经过检疫合格；（4）脂肪