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为什么用"碳酸氢钠焙制糕点"和"用糯米,酒曲和水制甜酒"属于化学变化,有方程式的吗?
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为什么用"碳酸氢钠焙制糕点"和"用糯米,酒曲和水制甜酒"属于化学变化,有方程式的吗?
▼优质解答
答案和解析
糕点在烘培加热过程中,碳酸氢钠要受热分
2NaHCO3 == Na2CO3 + H2O + CO2
用糯米,酒曲和水制甜酒是生物发酵：
先将淀粉转为葡萄糖：
（C6H12O6)n ==(酶）nC6H12O6(葡萄糖)
再将葡萄糖转化为乙醇：
C6H12O6 ==(酶） C2H5OH ＋2CO2
酒里有甜味是因为有部分葡萄糖还未被转化!
2NaHCO3 == Na2CO3 + H2O + CO2
用糯米,酒曲和水制甜酒是生物发酵：
先将淀粉转为葡萄糖：
（C6H12O6)n ==(酶）nC6H12O6(葡萄糖)
再将葡萄糖转化为乙醇：
C6H12O6 ==(酶） C2H5OH ＋2CO2
酒里有甜味是因为有部分葡萄糖还未被转化!
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