为什么提倡多食薯类作为主食的补充

Question

为什么提倡多食薯类作为主食的补充

Answer 1

　　目前,国内外所有的营养学家和一些膳食指南,均建议将谷薯类作为主食,即每日的能量供应要以谷薯类为主,谷薯类提供的热量要占到总能量供应的55%-65%.这是经受了惨痛的教训后得出的宝贵经验.欧美国家二次大战后经济发展迅速进入快车道,居民收入增长很快,富裕后谷薯类食物在食品中所占的比例越来越少,基本上形成了用谷薯类喂养动物,而人主要吃动物肉的局面.一段时间,人们把这种生活方式看成是文明、发达和富裕的象征.其结果是糖尿病、高血压、血脂紊乱、痛风、冠心病等所谓的“富贵病”或“文明病”的发病率迅速上升,人们并没有从大旦的动物性食物中获得健康,因此,经过不断反思和研究,终于提出了以谷薯类为主,食品多样化的饮食新理念.现在不少富裕起来的中国人,由于缺少营养保健知识,正在走外国人走过的、遭受过惨痛教训的弯路.
　　谷薯类是谷类和薯类的总称.谷类包括米、小麦和杂粮,薯类包括土豆、红薯、木薯等.它们主要给人类提供碳水化合物、蛋白质和膳食纤维.谷类自古以来是人类的主食,是人类赖以生存的支柱,即便是现在,人体每天所需热量的60％-70％来自于谷类,所需的一部分蛋白质也来自于谷类.现在,中国人的生活方式发生了显著改变,谷类食物在全天的食品总量中所占的比例逐渐减少,很多人不爱吃杂粮,米、面加工得越来越精细.其实谷类如果磨制得过细,很多营养成分将会损失掉.谷薯类含有70％-80％的碳水化合物,主要为淀粉,蛋白质含量约7％-11.5％,脂肪含量1％-2％.谷皮,如麦麸、米糠中含有大量的膳食纤维、矿物质和维生素.谷类中矿物质含量约1％-3％.