D-异抗坏血酸钠耐高温?D-异抗坏血酸钠是耐高温产品吗?适用于八宝粥吗?

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D-异抗坏血酸钠耐高温?
D-异抗坏血酸钠是耐高温产品吗?适用于八宝粥吗?

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答案和解析

是.D-异抗坏血酸钠,熔点200℃以上分解,在干燥状态下暴露在空气中相当稳定.但在水溶液中,当有空气、金属、热、光时,则发生氧化,它易溶于水55g/100ml,异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠,无强化维生素C的作用,但不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收和运用.人体撮取异抗坏血酸钠,在体内可转变成维生素C.
美国食品和药物管理局（1980）将本品列为一般公认安全物质.
异抗坏血酸钠的生理作用,在抗坏血方面的作用只有抗坏血酸的约1/20,但在降血压,利尿,肝糖原生成,色素排泄,解毒等方面的作用,大致与抗坏血酸相同.
异抗坏血酸钠主要用于食品业,用作食品的抗氧化剂,广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜,油脂等

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