（2011•崇明县模拟）分析有关科学探究的资料，回答问题．Ⅰ、调查统计和实验探究等方法被广泛应用于生物科学研究之中．请回答相关问题：（1）心血管病是全球人类因病死亡的“头号

Question

（2011•崇明县模拟）分析有关科学探究的资料，回答问题．

Ⅰ、调查统计和实验探究等方法被广泛应用于生物科学研究之中．请回答相关问题：
（1）心血管病是全球人类因病死亡的“头号杀手”，图1表示调查得到的四个国家男性和女性每
100000人中死于心血管病的比率．
①图1显示的死亡率的差异表现在______（写出一个方面即可）．
②如果说造成上述4国死亡率差异的原因与酒精摄入量有关，请你尝试写出一种探究酒精摄入量与心血管病死亡率关系的假设______．
Ⅱ、荔枝果皮中存在多酚氧比酶，能够氧化果皮中的一些无色物质而形成褐色物质，这是引起采后荔枝果皮褐变的原因之一．研究发现温度、氧和机械损伤以及微生物等因素都会影响果蔬的保鲜效果．某同学设计了下列实验，旨在探究温度和无氧条件对荔枝果皮内多酚氧化酶活性的影响．（假定优质荔枝果皮褐变面积的百分率应低于15%）
【实验一】：探究无氧条件对荔枝果皮内多酚氧化酶活性的影响
实验假设：无氧条件下，多酚氧化酶无活性，无法催化褐变反应．
供选材料：刚采摘下来的新鲜荔枝、2%次氯酸钠溶液、CO₂气体、氧气、保鲜袋等．
供选仪器：恒温箱、充气装置．
实验方案：①预处理：将刚采收回来的新鲜荔枝去柄，用2%次氯酸钠溶液浸果、晾干．
②施加实验条件实施实验．
（2）①若上述实验假设成立，请完成表．

	实验施加条件	实验结果（有无褐变）
实验组	______	无
对照组	保鲜袋内充入足量的空气	______

实验结果：在完全无氧条件下，多酚氧化酶无法催化上述的褐变反应过程，果实无褐变．
②既然无氧条件下荔枝果皮不会发生褐变，你认为可否在此条件下贮藏荔枝？为什么？______
【实验二】：探究温度对荔枝果皮内多酚氧化酶活性的影响．
供选材料：刚采摘下来的新鲜荔枝、2%次氯酸钠溶液、保鲜袋、标签、实验记录纸、笔等．
供选仪器：恒温箱．
（3）图2是该同学通过对实验结果的统计获得的折线图．请以此图为依据补充完善下列实验方案：
实验方案：
①预处理：将刚采收回来的新鲜荔枝去柄，用2%次
氯酸钠溶液浸果、晾干．
②确定测量指标．
③选择实验材料、分组并施加实验变量．
选材分组：______；
设计实验变量梯度；
装入保鲜袋并作好标签后，分别放入相应温度的恒温箱中；
④经过5天后，取出荔枝果实，测定并记录褐变面积．
⑤实验结果：每组发生褐变荔枝的面积（%）（假定每组荔枝表皮总面积为100）．
组一1：褐变面积2.8；组一2：褐变面积3.2；
组二1：褐变面积8.1；组二2：褐变面积8.3；
组三1：褐变面积10.3组三2：褐变面积13.7；
组四1：褐变面积27.2；组四2：褐变面积23.8；
组五1：褐变面积68.7；组五2：褐变面积72.3；
组六1：褐变面积98；组六2：褐变面积95；
（4）针对实验方案对上述数据进行统计处理，用合适的表格表达．

荔枝果皮褐变面积百分率统计表

组别	温度（℃）	褐变面积百分率%
一	5	3.0
二	10	8.2
三	15	12.0
四	20	25.5
五	25	70.5
六	30	96.5

荔枝果皮褐变面积百分率统计表

组别	温度（℃）	褐变面积百分率%
一	5	3.0
二	10	8.2
三	15	12.0
四	20	25.5
五	25	70.5
六	30	96.5

（5）【结论】综合以上二个实验的结果可见，无氧条件、温度对荔枝果皮内多酚氧化酶活性都有影响．根据对以上图表数据的分析可知对荔枝具有较好保鲜效果所需的温度范围是______．如果要探究荔枝保鲜效果的最佳环境条件，你认为对上述实验需要进一步完善并探究的课题是______．

Answer 1

（1）①由图中示意图可以看出，不同的国家死于心血管病的比率不同的．②科学探究实验需要作出符合科学事实的假设，此处可以做出的假设有酒精摄入量越高的人群死于心血管病的比率越高；或酒精摄入量越高的人群死于心血管病的比率越低；或酒精摄入量的多少与死于心血管病的比率无关等，只要合理，符合科学实际即可．
（2）①生物学探究实验需要设置对照试验，遵循对照原则，此实验探究的是无氧条件对荔枝果皮内多酚氧化酶的活性的影响，自变量是氧气的有无，对照组充入的是充足的空气，实验组作为对照，应该创造无氧环境，所以应该充入足量的二氧化碳，假设成立的话，充入空气的对照组有褐变现象．②在无氧条件下，虽然多酚氧化酶完全失去活性，但是在无氧条件下，细胞的无氧呼吸作用增强，产生大量酒精，不仅消耗细胞内的营养物质，而且产生的酒精会对细胞产生毒害作用．
（3）实验过程中，除了自变量以外，其他的变量都应该保持一致，以遵循探究实验的单一变量原则，此实验探究的是温度对多酚氧化酶活性的影响，自变量是温度，其他因素应该保持一致，所以选择的实验材料应该选择同一品种、大小和成熟度一致的上述预处理过的鲜荔枝果实若干均分成六组，以控制单一变量．
（4）实验分为六组进行，设置一系列温度梯度，分别测定不同温度下的褐变面积百分率，设计表格如下

组别	温度（℃）	褐变面积百分率%
一	5	3.0
二	10	8.2
三	15	12.0
四	20	25.5
五	25	70.5
六	30	96.5

（5）根据（4）的表格数据，在温度为5～15℃之间时，荔枝的褐变面积百分率较低，此温度条件下保存荔枝是比较合适的．因为研究发现温度、氧和机械损伤以及微生物等因素都会影响果蔬的保鲜效果．实验中已经探究了氧和温度的影响，要想探究荔枝保鲜效果的最佳环境条件，还需要做的是探究机械损伤（微生物、氧气浓度）对荔枝果皮内多酚氧化酶活性的影响．
故答案为：
（1）①不同国家死于心血管病的比率不同（四个国家中俄罗斯人死于心血管病的比率最高、法国人死于心血管病的比率最低、男性死于心血管病的比率高于女性等）．②酒精摄入量越高的人群死于心血管病的比率越高；或酒精摄入量越高的人群死于心血管病的比率越低；或酒精摄入量的多少与死于心血管病的比率无关．（合理即给分）
（2）①

	实验施加条件	实验结果（有无褐变）
实验组	保鲜袋内充入足量的CO2（二氧化碳）
对照组		有

②不可以．在完全无氧条件下，无氧呼吸加强，酒精大量积累，从而对细胞造成毒害．（意思对给分）
（3）③选择同一品种、大小和成熟度一致的上述预处理过的鲜荔枝果实若干均分成六组（选材至少两个一致，六组必答才给分）
（4）荔枝果皮褐变面积百分率统计表

组别	温度（℃）	褐变面积百分率%
一	5	3.0
二	10	8.2
三	15	12.0
四	20	25.5
五	25	70.5
六	30	96.5

（5）5～15℃探究机械损伤（微生物、氧气浓度）对荔枝果皮内多酚氧化酶活性的影响
（合理即给分）