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用高压锅煮粥,熄火后用冷水将锅浇冷却,拿去限压阀打开锅盖,可以看到锅内的粥仍在沸腾,而普通的锅则看不到这种现象!这是为什么?
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用高压锅煮粥,熄火后用冷水将锅浇冷却,拿去限压阀打开锅盖,可以看到锅内的粥仍在沸腾,而普通的锅则看不到这种现象!这是为什么?
▼优质解答
答案和解析
高压锅中的液体沸点比普通锅里的高.高压锅煮粥,粥沸腾时温度比常压下的温度要高.
你用水浇冷的过程只是将锅中的气体温度降低（粥的比热容很大,一时半会儿温度降不下来）从而降低了锅中的气压,这样可以安全的打开锅盖.打开锅盖后粥表面上降低到大气压,沸点降低,而粥现在的温度高于沸点,因而会继续沸腾.
你用水浇冷的过程只是将锅中的气体温度降低（粥的比热容很大,一时半会儿温度降不下来）从而降低了锅中的气压,这样可以安全的打开锅盖.打开锅盖后粥表面上降低到大气压,沸点降低,而粥现在的温度高于沸点,因而会继续沸腾.
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