科研人员为了分离、筛选蓝莓果酒专用酵母来改善蓝霉果酒的品质，进行了如下实验：①取不同品种的成熟蓝莓制果浆，置于恒温培养箱中自然发酵，直至产生大量气泡和明显酒味．②将蓝

Question

科研人员为了分离、筛选蓝莓果酒专用酵母来改善蓝霉果酒的品质，进行了如下实验：
①取不同品种的成熟蓝莓制果浆，置于恒温培养箱中自然发酵，直至产生大量气泡和明显酒味．
②将蓝莓发酵液梯度稀释后，进行涂布平板操作，每个梯度3个平板，并在恒温下培养2d，根据酵母菌菌落特征挑取单菌落．
③将挑取的单菌落扩大培养后，通过平板划线法分离纯化并保存．
④检测筛选菌株的发酵性能，得到如下实验结果．

品  种	乙醇体积分数/%					pH
	8%	10%	12%	14%	15%	4.00	2.98	2.03	1.48
葡萄酿酒酵母	++++	++++	+	-	-	++++	++++	-	-
BL-21	++++	++++	+	-	-	++++	++++	-	-
BF-09	++++	++++	++	-	-	++++	++++	+	-
BF-17	++++	++++	++	+	-	++++	++++	++	-

注：“-”表示不产气；“+”表示产气，“+”越多产气越多．
分析回答：
（1）酵母细胞中能产生CO₂的场所是___．步骤①恒温培养箱的温度控制在22℃左右，其主要目的是___．
（2）步骤②中，发酵液应使用___进行梯度稀释．稀释涂布平板法依据的原理是在稀释度足够高的菌液里，将聚集在一起的菌种分散成___，从而能在培养基表面形成单个菌落．“一个菌落”在生态学中属于一个___．
（3）步骤③平板划线时，每次划线前后都要用___法对接种环进行灭菌．
（4）根据实验结果推知，___（品种）是较理想的酿酒菌种．

Answer 1

（1）酵母细胞既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸，所以产生CO₂的场所是细胞质基质和线粒体．酵母菌生长的适宜温度是18-25℃，所以步骤①恒温培养箱的温度控制在22℃左右的目的是为酵母菌细胞生长、繁殖提供适宜的温度．
（2）步骤②中，发酵液应使用无菌水进行梯度稀释．稀释涂布平板法依据的原理是在稀释度足够高的菌液里，将聚集在一起的菌种分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个菌落．“一个菌落”在生态学中属于一个种群．
（3）步骤③平板划线时，每次划线前后都要用灼烧法对接种环进行灭菌．
（4）根据题意和图表分析可知：品种BF-17是较理想的酿酒菌种．
故答案为：
（1）细胞质基质和线粒体    为酵母菌细胞生长、繁殖提供适宜的温度
（2）无菌水  单个细胞   种群
（3）灼烧
（4）BF-17