(2007岳阳模拟)某学生为了验证唾液淀粉酶的特性，设计了以下6组实验。6组实验振荡混合后，都作了如下处理：恒温(37℃)处理15分钟；各加入2mL斐林试剂，并振荡使之混合；再将6组试

Question

(2007岳阳模拟)某学生为了验证唾液淀粉酶的特性，设计了以下6组实验。6组实验振荡混合后，都作了如下处理：恒温(37℃)处理15分钟；各加入2mL斐林试剂，并振荡使之混合；再将6组试管放入沸水浴中加热1分钟。[注：出现砖红色氧化亚铜沉淀，证明有还原糖(麦芽糖、葡萄糖和果糖)存在]

请回答下列问题：

(1)几号试管会有砖红色沉淀出现?________。

(2)1号和3号试管能否进行对照实验?实验结果能证明什么?

(3)若要证明唾液淀粉酶的催化活性受pH的影响，则最好选择哪两号试管作对照?________________。

(4)本实验能证明唾液淀粉酶具有专一性吗?为什么?

Answer 1

答案：

解析：

答案： (1)3 号试管和 6 号试管会出现砖红色沉淀　 (2) 能，实验结果能证明唾液淀粉酶能催化淀粉水解为还原糖 ( 麦芽糖 ) 　 (3)5 号和 6 号试管作对照　 (4) 能，判断依据是： 1 号和 3 号试管对照实验的结果证明唾液淀粉酶能催化淀粉水解，而 2 号与 4 号试管对照实验结果证明唾液淀粉酶不能催化蔗糖水解，因此能说明唾液淀粉酶催化作用具有专一性。唾液淀粉酶在适宜的条件下可使淀粉水解为麦芽糖，麦芽糖为还原糖，用斐林试剂检验，会出现砖红色氧化亚铜沉淀

解析：
在“可溶性还原糖的鉴定实验”中，我们知道，还原糖在加热条件下与斐林试剂作用能产生砖红色的氧化亚铜沉淀。非还原糖 —— 淀粉、蔗糖在相关酶的催化作用下分解，都能产生还原糖，从而就会产生特定的颜色反应，根据实验的最终结果，可以证明酶是否具有专一性。