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二糖和多糖可水解成单糖,单糖又是还原性糖,为什么蔗糖和斐林试剂反应不会产生砖红色?
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二糖和多糖可水解成单糖,单糖又是还原性糖,为什么蔗糖和斐林试剂反应不会产生砖红色?
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答案和解析
还原糖是含醛基的一种糖,可能是单糖（如葡萄糖、果糖）,也可能是二糖（如麦芽糖）
蔗糖无醛基,是非还原糖,不能和斐林试剂反应产生砖红色沉淀
蔗糖无醛基,是非还原糖,不能和斐林试剂反应产生砖红色沉淀
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