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菠菜焯掉草酸后,是不是保留的叶酸也没多少了?叶酸和草酸同样遇高温分解,而且都溶于水,去除草酸就是利用这个特点所以用沸水焯,那么焯过之后叶酸也同样跟着水跑了呀~是不是也保留不了
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菠菜焯掉草酸后,是不是保留的叶酸也没多少了?
叶酸和草酸同样遇高温分解,而且都溶于水,去除草酸就是利用这个特点所以用沸水焯,那么焯过之后叶酸也同样跟着水跑了呀~是不是也保留不了多少了
叶酸和草酸同样遇高温分解,而且都溶于水,去除草酸就是利用这个特点所以用沸水焯,那么焯过之后叶酸也同样跟着水跑了呀~是不是也保留不了多少了
▼优质解答
答案和解析
是的,叶酸往往分解比草酸快,但是叶酸往往是在草酸之后分解,也就是说草酸的分解将导致叶酸分解加速.但如果你水煮的时间不是很长的话,那麼叶酸分解的不是很多,水煮后如果放置於空气中会氧化,因为失去了细胞壁的保护氧化的速度很快.具体情况还要看你用的水什麼样的化学组成.
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