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酒的味道主要是什么原料在起作用因为各种酒的味道不是很一样,是酒曲的作用还是原料的作用,能不能用芳香剂调味道、?
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酒的味道主要是什么原料在起作用
因为各种酒的味道不是很一样,是酒曲的作用还是原料的作用,能不能用芳香剂调味道、?
因为各种酒的味道不是很一样,是酒曲的作用还是原料的作用,能不能用芳香剂调味道、?
▼优质解答
答案和解析
和原料,曲都有关,一般是在发酵过程中产生的一些次代谢物,占酒1％,他们是酯类,酸,醚等,调香可以直接用乙酸乙酯,乳酸乙酯等
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