检测食物中是否含有蛋白质，可选用的试剂是（）A.碘液B.双缩脲C.石灰水D.吲哚酚

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检测食物中是否含有蛋白质，可选用的试剂是（　　）
A. 碘液
B. 双缩脲
C. 石灰水
D. 吲哚酚

▼优质解答

答案和解析

A、淀粉的特性是遇碘变蓝色，可选用碘液试剂检测淀粉．该选项不符合题意．
B、食物中的蛋白质在双缩脲试剂的作用下，能产生紫色反应．蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，因此，选用双缩脲试剂检测食物中是否含有蛋白质．
C、二氧化碳的特性是使澄清的石灰水变浑浊，可选用石灰水试剂检测二氧化碳．该选项不符合题意．
D、蓝色吲哚酚试剂使还原型维生素C变为氧化型维生素C．维生素C溶液在中性条件下，使吲哚酚试剂由蓝色变为无色；维生素C溶液在酸性条件下，使吲哚酚试剂由蓝色变为粉红色．可选用吲哚酚试剂检测维生素C．该选项不符合题意．
故选：B．

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