“三鹿奶粉事件”是不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺．三聚氰胺的分子式为C3N6H6，含氮量约66%，用凯氏定氨法测定饲料或食品中蛋白质含量时，根本区分不出真伪蛋白质．长期食用含三聚

Question

“三鹿奶粉事件”是不法分子在奶粉中添加了三聚氰胺．三聚氰胺的分子式为C₃N₆H₆，含氮量约66%，用凯氏定氨法测定饲料或食品中蛋白质含量时，根本区分不出真伪蛋白质．长期食用含三聚氰胺的奶粉会损害泌尿系统，形成膀胱肾部结石．下列相关说法正确的是（　　）

A．蛋白质所含的氮元素主要存在于R基中
B．三聚氰胺与氨基酸组成元素相同，食品中添加三聚氰胺，可提高含氮率，使劣质食品通过质检机构的检测
C．用双缩脲试剂鉴定牛奶和三聚氰胺，后者不会生成紫色复合物
D．三聚氰胺在细胞内脱去氨基酸后可氧化分解最终生成CO₂和H₂O<sub>366




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Answer 1

A、蛋白质所含N元素主要存在于肽键中，A错误；B、三聚氰胺的组成元素只有C、H、N，没有O，而氨基酸的组成元素是C、H、O、N，两者是不相同的，B错误；C、牛奶的主要成分是蛋白质，可以与双缩脲反应呈现紫色，但是三聚...