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什么叫基本味?什么叫复合味?各起什么作用?
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什么叫基本味?什么叫复合味?各起什么作用?
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答案和解析
指未经复合的、单一的主要调味品的味，如咸、酸、甜、辣、香、鲜、苦七种味。 合味道就是由基本味道组成的譬如酸甜、酸辣、甜辣等常见口味 也有一种复合味道是指用不同材质做出同一种单一味，譬如炒个牛肉就可以把胡椒、辣椒、蒜、洋葱等“辣”味相融合，但是又能品尝出不同的层次和细节
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