白葡萄酒温度对其醋酸含量的影响我们用滴定法做了关于醋酸的实验简单来说就是在20ml的白葡萄酒里加了指示剂之后用滴定法向里面加了NaOH溶液看到变红后记录所用NaOH的量之后再计算

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白葡萄酒温度对其醋酸含量的影响
我们用滴定法做了关于醋酸的实验

简单来说就是在20ml的白葡萄酒里加了指示剂之后用滴定法向里面加了NaOH溶液看到变红后记录所用NaOH的量之后再计算出所表现出的醋酸的含量
结果是酒的温度越高其醋酸含量越高

我的问题是：

我实在不理解NaOH和最后的醋酸有什么关系?
其次温度为什么会影响醋酸的含量

▼优质解答

答案和解析

低温发酵对葡萄酒的品质有较好的提升,温度越高,醋酸菌繁殖的越快,生成醋酸的量就越多.

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