回答下列相关的问题：（1）苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的．果汁发酵后是否有酒精产生，可用来检验．苹果酒在（填微生物）的作用下，经过深层发酵可形成苹

Question

回答下列相关的问题：
（1）苹果酒清香、明快，风味清爽，它是由果汁发酵产生的．果汁发酵后是否有酒精产生，可用
___来检验．苹果酒在___（填微生物）的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋；在此过程中要适时向发酵液中充气，原因是___．
（2）腐乳是用豆腐发酵制成，有多种微生物参与发酵，在腐乳的制作过程中，起主要作用的是
___（填微生物）．
（3）微生物培养的培养基可以分为液体培养基和___两种．
（4）稀释涂布平板法和___是微生物接种常用的方法，其中可以用于菌落的计数的是___．这两种方法在接种过程中都需要在___旁进行操作，以避免杂菌的污染．

Answer 1

（1）在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色．苹果酒在醋酸菌的作用下，经过深层发酵可形成苹果醋．在此过程中，温度要严格控制在30～35℃，由于只有氧气充足时，醋酸菌才能进行旺盛的生理活动，所以要适时向...