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和面粉的情况下需要采用的是凉水,由于用开水会造成面的溫度上升,让小麦面粉没法一切正常凝结,但有一部分的面点需要用烫面,较为普遍的是水饺,烧麦,生煎,这种用热水和面是十分需要的,可是一般一般的面点還是需要用凉水。 揉面分凉水,温开水,开水。 一: 合适用开水面糊制做