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酸菜是用什么菜腌制的
营养饮食
泡菜可以说在我们國家的历史时间是十分久远的,由于有很多人都较为喜爱,不但由于泡菜的营养成分高,还由于泡菜在日常生活中较为广泛,尤其是在在我国的东北三省,基本上每家每户都是自己制作一些泡菜,并且还会继续制做出很多的泡菜皮量的远销中国各省,可是不一样地域的泡菜腌渍方式是不一样,那麼
为什么东北淹的酸菜(或称呼积酸菜)在制作前要用开水烫一下,是为了消毒还是起到发酵的作用?为什么东北腌的酸菜(或称呼积酸菜)在制作前要用开水烫一下,是为了消毒还是起到发酵的作用?
其他
问一下化学上如何解释东北腌酸菜?东北酸菜是用盐腌制白菜而来的.为什么在碱性环境(盐水)下反而白菜会出酸味?一楼的,盐水是弱碱性的。
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