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信阳“毛尖”深受人们喜爱，在制茶过程中，通过加热能使新鲜茶叶中的水分快速（填物态变化名称），这便是制茶工序中的“杀青”．用高温开水能很快泡出茶香、茶色，这是因为温度物理

你知道吗？茶文化中有许多的物理知识，例如：（1）通过高温加热使新鲜茶叶中的水分快速，这便是制茶业中的“杀青”．（2）用沸水才能很快泡出茶香、茶色，这是因为温度越高，物理

气”，这些“白气”是____

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