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炖鸡的时候为什么不能先放盐呢?炖鸡如果先放盐,会直接影响高鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。
这是因为鸡肉含水分较高
,有的高达65%至90%。而食盐具有脱水的作用,如果在
其他
变紧,影响营养向汤中溶解,妨
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