香油的应用极其便捷，调料范畴十分普遍，但凡咸食均能用香油调料。如炒面、凉拌菜、煮牛肉、炖鱼、做香油汤等。香油作法程序流程多种多样，最重要的流程是自来水将鲜蚝煮至理想化粘度，此流程也是最花时间的程序流程，作出高品质的香油应含有蚝的鲜香。 很多人认为香油是植物油脂的一种，