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腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品．下面是腐乳制作的流程示意图：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制（1）现代科学研究表明，许多种微语文

传统的制作过程中，豆腐块上生

（2014•潍坊二模）腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品．下面是腐乳制作的流程示意图：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制（1）现代科学语文

）腐乳制作的原理是_____

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