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蛋白质的结构蛋白质的特殊功能和活性不仅取决于多肽链的氨基酸、及，还与其特定的密切相关。蛋白质分子中，
称为蛋白质的一级结构
。多肽
化学
。蛋白质分子在二级结构基础上
糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质．（1）油脂被摄入人体后，在酶的作用右水解为高级脂肪酸和（写名称）．（2）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有
化学
糖，部分葡萄糖在体内被氧化生
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