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鸽子肉是一种中药材，鸽子肉的关键作用是补气补血的，鸽子在平常能够熬汤，可是熬汤的情况下最好用老幼鸽，老鸽子肉会更为醇正，尽管吃起來是咬合没动的，可是却能对人体的调整有协助，较为普遍的是鸽子炖绿豆，那样的一道汤羹，很美味，营养成分高，具备祛毒，退热，补血补气，补气血的作用。

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