1、牛杂的营养价值 牛杂还有丰富的营养价值，尤其是它的蛋白质含量，并且人体在使用的过程中很容易被胃肠吸收，所以生活中它是一种具有滋补性的食物，经常食用的话不仅能够补中益气，同时还能够增强身体抵抗力，帮助人们强身健体。通知牛叉的主要食材是牛肾，适当的摄入的话能够补肾益气，还可以帮助男性壮阳。