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炖汤深受人们的喜爱，它是把食物和水置于炖盅内，炖盅浸在大锅的水中，并用蒸架把炖盅与锅底隔离，如图所示．请问：（1）大锅内的水沸腾了，而炖盅里的水却始终不沸腾，这是什么
物理
时间后，虽继续加热，但“白气
有一种专门用于“炖汤”的锅，操作时把汤料和水置于炖盅内，
并用蒸架把盅与锅底隔离
，如图所示．大锅内的水沸腾过程时，锅盖与锅的缝隙间冒出大量的“白气”，“白气”的形成是
其他
若发现汤料沸腾了，说明汤料的
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