麻辣干锅香辣鱼具备麻辣鲜美的特性，在鱼的挑选上应新鮮，最好活杀的，鲤鱼或鲫鱼都能够，要采用二斤以上的最好是。在鱼入锅前得用颗粒饲料腌渍一下，这让能够 让鱼更强进味。一刻钟的時间就可以了，由于要吃鱼的香辣特性，因而花椒要多放，吃起來更为舒服，更为美味可口。 一、麻辣鱼的

1、干锅麻辣鱼的做法 准备草鱼一条，孜然、胡椒粉、姜蒜、盐、豆瓣酱、糖、干辣椒、生抽、芹菜、花椒、葱、尖椒、五香粉、干淀粉、白酒和料酒。把草鱼洗净，剁成小块，放白酒、盐、干淀粉和胡椒粉腌制。锅中放油，把鱼块炸至金黄，锅中底油，放豆瓣酱炒出红油，下花椒、干辣椒，放葱姜蒜和尖椒，再放鱼块，加生