1、干锅排骨需要炸吗 如果是说干煸排骨的话，是要油炸的，炸排骨油一定要多，等油热到7、8熟的时候就可以放排骨，排骨炸好了以后就开始炸辅料，排骨跟辅料都要进过经过油炸后，剩下的油够这次做干锅排骨就可以了，把干辣椒和花椒掉入锅里。注意火不要烧焦。把豆瓣或烧鸡公料到下去，接着把洋葱、葱、姜、蒜片