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请问Shortening（白色）和Margarine（黄色）在做糕点中分别有什么功用?它们的性质有什么不同?导致它们在用途上也有所区别?可否相互代替?还有WhipCream是用来干什么的?还有我发现西饼店里做饼 其他

,还是margarine,还
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